- ¾ taza de agua
- 2 huevos
- ½ taza de chocolate Misterio 58%
- ¼ taza de crema de leche
- 1 cucharada sopera de glucosa
- ½ taza de chocolate claro de luna 37%
- ¾ taza de Almidón de yuca extra
- 1 cucharada pequeña de Polvo para hornear
- ¼ taza de Azúcar
- 1 ½ taza de Colmaíz
- 2 ½ taza de Queso costeño
Ganache de chocolate
- Mezclar la crema de leche y la glucosa. Llevar al microondas por ciclos de 30 segundos hasta los 70 grados centígrados.
- Incorporar los chocolates (misterio 58% y claro de luna 37%) a la mezcla anterior y revolver. Nuevamente levar al microondas por ciclos de 30 segundos hasta que los ingredientes se fundan.
- Homogenizar la mezcla y dejar en reposo en la nevera hasta que tome consistencia.
- Cuando el chocolate ya tenga consistencia, hacer bolitas de 12 g para el relleno de los buñuelos y ponerlas en el congelado
Masa de buñuelos
- Agregar el queso costeño y amasar con batidora hasta lograr la textura adecuada. Luego agregar los huevos, seguir batiendo y agregar el resto de los ingredientes secos hasta homogenizar.
- Finalizar agregando agua a la mezcla hasta lograr la consistencia adecuada
Armar los buñuelos y rellenar con el ganache de chocolate y luego freír de 160 a 170 grados centígrados